GASTRONOMÍA

No podemos hablar de gastronomía si no tenemos claro cual es el concepto de esta.

“Gastronomía, palabra derivada del término griego "Gaster", que equivale a vientre o estómago, unida también a la igualmente griega "Gnomos" (Ley), le da ínfulas de rimbombante ciencia.” 1 Este concepto fue asignado desde el Siglo XIX.

El término de Gastronomía es el más empleado y conocido mundialmente para definir el arte de preparar una buena comida.

La historia culinaria mexicana es variada; lo mismo la encontramos en la historia prehispánica, que en el mestizaje con otras culturas, así como importando otras gastronomías o como producto de las innovaciones de otras cocinas. La gastronomía encierra el espíritu de un pueblo, su esencia, su alma.

 La diversidad de tradiciones culinarias en México, muchas de ellas pertenecientes al Viejo Continente, ha formado un mosaico de sabores que encantan hasta al paladar más exigente. Platillos que invariablemente manchan manteles, guisos de salsas picantes acompañados de un vaso de agua fresca, para dar un momento de tregua, y carnes variadas que forman un rico y generoso taco. La gastronomía mexicana es el complemento perfecto de todo viaje y recorrido por el país. No probarla es perderse gran parte de la esencia de México.

La cocina mexicana forma parte de nuestra identidad y costumbres cotidianas. La gran variedad de platillos con los que damos gusto al paladar fusionan la gastronomía indígena y la española, acumulando creatividad, conocimiento transmitido, así como la práctica de generaciones enteras de mujeres mexicanas, principalmente. Por desgracia, cada vez es más difícil contar con el tiempo para elaborar estas obras maestras de la gastronomía. 

Es por eso que como estudiantes tomamos la decisión de enriquecer nuestra cultura culinaria en el futuro de nuestro país que somos los jóvenes.

REFERENCIAS: 

• http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100471/RC439_Lab_Prof_Alimentos_Mexicanos.pdf
• https://embamex.sre.gob.mx/jamaica/images/pdf/gastronomia.pdf
• http://glifos.unis.edu.gt/digital/tesis/2004/12840.pdf